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Razas

Autóctonas

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • superior a 10 años
  • >320 Kg
  • +40 días
  • consistente en boca
  • Intenso
  • Potente
  • grasa muy mantecosa

Capricho de Oro

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • superior a 12 años
  • >480 Kg
  • +50 días
  • extremadamente sabrosa
  • Intenso
  • Penetrante
  • grasa intramuscular

D’Campo

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • vacas de 6 a 8 años y de 10 a 15 años
  • >380 y >430 kg
  • +40 días, +45 días
  • muy apreciable y gustosa
  • Intenso
  • Profundo
  • grasa mantecosa

Turina

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • superior a 6 años
  • >400 Kg
  • +40 días
  • contundente en boca
  • Intenso
  • Fino
  • con mucha grasa intramuscular

Rubia Gallega

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • entre 8 y 10 años
  • >450 kg
  • +50 días
  • sabrosa en boca
  • Intenso
  • Potente
  • gran cantidad de grasa intramuscular

Simmental

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • Superior a 6 años
  • >380 kg-440 kg
  • +35 días , +40 días
  • Es una carne muy agradable en boca y con una textura muy mantequillosa ( muy fácil de masticar)
  • Suave
  • Fino
  • con grasa intramuscular

Holstein

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • entre 4 - 6 años
  • >360 Kg
  • +30 días y +35 días
  • carne agradable en boca
  • Suave
  • Fino
  • con grasa intramuscular

Frisona

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • de 4 a 6 años y de 6 a 8 años
  • >320 kg >380 kg
  • +20 días, +30 días
  • carne agradable en boca y sabrosa
  • Suave
  • Fino
  • cantidad de grasa intramuscular

Black Angus

  • Edad
  • Peso
  • Maduración
  • Cata
  • Sabor
  • Aroma
  • Grasa
  • Superior a 5 años
  • >320 Kg
  • +40 días
  • carne muy jugosa en boca
  • Suave
  • Penetrante
  • gran infiltración intramuscular de gran calidad

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